Tequila, der Stolz Mexikos, genoss lange Zeit keinen guten Ruf unter den Liebhabern exklusiver Spirituosen.

Das bekannte Ritual mit Salz und Zitrone zeugt davon, dass geschmacklich von einem Tequila nicht allzu viel erwartet wurde, und man dessen Geschmack daher gerne mit diesen Hilfsmitteln überdeckte.
Doch diese Zeiten sind vorbei, inzwischen sind auch in Deutschland Spitzen-Tequilas wie der Patron Anejo Tequila erhältlich, die mit großem Aufwand in handwerklicher Tradition hergestellt werden:
Acht bis zehn Jahre wachsen die blauen Weber Agaven im mexikanischen Bundesstaat Jalisco heran, bis sie erntereif sind. Dann können sie an der Wurzel abgetrennt werden, und der Fruchtkörper wird in großen Öfen gebacken, um enthaltene Stärke in Zucker umzuwandeln. Diese werden anschließend zerhackt, und der süße Fruchtsaft, "Aguamiel" genannt, wird herausgepresst. Aus dem Aguamiel wird durch Gärung ein alkoholhaltiger Saft, der zum Endprodukt, dem 100% Agave Tequila destilliert wird. Der Brand wird in der Regel nur auf ca. 55% Alkohol destilliert, so dass vergleichsweise viele Geschmacks- und Aromastoffe erhalten bleiben.
Anschließend ist eine Lagerung im Eichenfass möglich, der sogenannte "Reposado" lagert dabei 2-12 Monate, der "Anejo" weist eine Lagerzeit von mindestens einem Jahr auf. Anders als bei den meisten klassischen Spirituosen ist auch eine Abfüllung nach nur wenigen Wochen Lagerzeit möglich, der frische und fruchtige Charakter des Tequila kommt hierdurch besonders gut zur Geltung.