Espresso ist die vermutlich innovativste und spektakulärste Zubereitungsmethode für Kaffee. Hier wird das Wasser zum Kochen gebracht und der heiße Wasserdampf explodiert förmlich durch das Kaffeepulver in die kleine, dickwandige und im Idealfall vorgewärmte Tasse. Auf dem Espresso schwimmt die Crema, die dem Espresso das typisch italienische Aroma verleiht. Ein Espresso enthält relativ betrachtet viel Koffein, absolut betrachtet jedoch wenig. Wie kommt dieses Paradoxon zustande? Die Antwort ist ganz einfach. Der Espresso enthält tatsächlich mehr Koffein als normaler Kaffee, allerdings ist die Espressotasse so klein, dass der Genießer derselben absolut betrachtet viel weniger Koffein zu sich nicht, als wenn er oder seinen einen großen Becker normalen Bohnenkaffee trinkt.

Durch die Verbreitung von Kaffeevollautomaten stehen in immer mehr Haushalten Kaffeemaschinen, die in der Lage sind einen ordentlichen Espresso zuzubereiten. Auf jeden Fall sollte beim Kauf der Bohnen auf exzellente Qualitäten wert gelegt werden. Diese sollte erst vor der Zubereitung von der Kaffeemaschine frisch gemahlen werden. Die Espressobohnen sollten ansonsten in einem lichtundurchlässigen Behältnis im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beherzigt man die erwähnten ein, zwei kleinen Regeln, dann steht einem erstklassigen Espressoerlebnis nichts im Wege. Dann fällt es auch nicht mehr schwer, jedes mittägliche Müdigkeitstief zu überwinden. Fazit: Ein guter Espresso ist ein gutes Stück Lebensqualität.

Klaus-Martin Meyer